16 ÂME

Cuisine française, méditerranéenne, moderne

Dès l’entrée, le cadre, à la fois chaleureux et feutré, instaure une atmosphère propice à la dégustation et à la contemplation. Rien n’y semble laissé au hasard : chaque élément de décor participe à une mise en scène discrète, pensée pour accompagner l’expérience culinaire sans jamais l’éclipser. Au cœur de la proposition, la cuisine de Julien Momon s’appuie sur une sélection rigoureuse de produits frais, de saison, majoritairement issus du terroir rural et alpin. Le chef y déploie une écriture gastronomique personnelle, où la créativité se conjugue à une grande maîtrise technique. Les assiettes jouent avec les couleurs, les textures et les saveurs dans une recherche constante d’équilibre, offrant une lecture à la fois précise et sensible du produit. La présentation, particulièrement soignée, témoigne d’un sens aigu de l’esthétique sans jamais tomber dans l’excès. Chaque ingrédient trouve sa place, mis en valeur avec élégance. Les cuissons, qu’il s’agisse des viandes ou des poissons, sont d’une justesse remarquable, révélant pleinement la qualité de la matière première et assurant une dégustation tout en finesse. Portée par un service attentif, professionnel et naturellement accueillant, l’expérience se déroule avec fluidité et sérénité. Qu’il s’agisse d’un dîner de célébration ou d’un moment partagé entre amis, cette table s’impose comme une adresse de premier plan, offrant une expérience gastronomique aboutie, où exigence, sensibilité et plaisir se rencontrent avec évidence.