AM par ALEXANDRE MAZZIA

Cuisine française, moderne, créative

Dans un quartier élégant de Marseille, non loin du stade Vélodrome, AM par Alexandre Mazzia s’impose comme une destination gastronomique majeure, où l’expérience dépasse largement le simple repas. Ici, tout est pensé comme un parcours sensoriel, construit avec une précision remarquable et une intensité rare. Alexandre Mazzia déploie une cuisine d’auteur immédiatement identifiable : une succession de créations courtes, percutantes, ciselées, où les saveurs s’entrechoquent et s’équilibrent dans un même mouvement. Les assiettes souvent en format dégustation jouent sur la couleur, le relief, la température, l’iode, les épices, l’acidité, avec une maîtrise technique impressionnante. Le produit, fréquemment local, sert de point d’ancrage à une créativité libre, radicale, mais toujours tenue par une logique gustative implacable. Le repas se vit comme une narration, un enchaînement de surprises parfaitement orchestrées, où la simplicité apparente cache une complexité d’exécution et une profondeur aromatique rares. Chaque bouchée ouvre une nouvelle piste, chaque plat élargit le champ des sensations, dans une cuisine qui ne cherche jamais l’effet pour l’effet, mais vise l’émotion par la justesse et l’énergie. Le service, précis et engagé, accompagne cette expérience avec une fluidité exemplaire. Les explications sont claires, le rythme parfaitement maîtrisé, et l’attention portée au convive renforce l’impression d’une maison à la fois exigeante et profondément habitée. AM n’est pas seulement une table : c’est une signature, une cuisine qui marque, qui bouscule et qui reste en mémoire. Une expérience rare, incontournable pour les amateurs de haute gastronomie contemporaine.