ÂMA TERRA - VILLA SAINT-ANGE

Cuisine française, moderne

Dans un cadre unique à Aix-en-Provence, à proximité du centre-ville et à l’écart du tumulte, se niche la Villa Saint-Ange, hôtel de luxe cinq étoiles. Installée au cœur d’un jardin provençal luxuriant et d’un domaine de 8 000 m², la bastide du XVIIIe siècle, entièrement rénovée et agrandie, révèle l’élégance de son architecture et la grâce de son toit festonné Second Empire. Les intérieurs, raffinés comme ceux des hôtels particuliers, invitent à la détente et au charme discret. Le restaurant Âma Terra, cœur gourmand de la maison, impose un choix délicieux : dîner dans la salle dotée d’une verrière Second Empire, éclairée par des lustres de cristal à pampilles et entourée d’un immense vaisselier, ou céder à la tentation de la terrasse, bercée par le doux murmure des bassins et des fontaines, enveloppée des parfums méditerranéens de lavande et de glycine. Âma Terra, âme de la Terre, puise son inspiration et ses produits dans la terre provençale qui l’enracine. Sous la direction du chef exécutif Thierry Karakachian, la carte célèbre les produits locaux sublimés par une créativité contenue et maîtrisée. Chaque ingrédient compose l’âme de l’assiette : huile d’olive fruitée, légumes gorgés de soleil, poissons frais de Méditerranée et herbes aromatiques s’accordent en équilibres singuliers. La cuisine du chef est une ode aux trésors locaux, d’inspiration méditerranéenne, mêlant authenticité gastronomique et touches contemporaines où tradition et innovation se marient harmonieusement. Les associations surprennent par leur originalité, percutantes et pourtant fines. Le service, fluide et attentif, complète cette alchimie culinaire : dynamique sans être intrusif, il guide les convives avec professionnalisme. Le chef sommelier, Sylvain Marcant, propose des accords mets et vins subtils, puisant dans une cave généreuse pour révéler chaque plat. Entre tradition revisitée et modernité assumée, Âma Terra impose son identité : une adresse incontournable où la Provence se savoure à chaque bouchée. Vivre cette expérience, c’est goûter au soleil, à la terre et au raffinement ; on repart marqué par l’élégance du lieu, la délicatesse des mets et la quiétude du jardin, avec l’envie irrésistible d’y revenir. Encore et toujours, la Villa Saint-Ange séduit par son art de vivre incomparable à chaque séjour.