AUBERGE DU VAL DE VIENNE

Cuisine française, taditionnelle, moderne

Au cœur du vignoble de Chinon, l’Auberge du Val de Vienne s’impose comme une adresse de charme, où l’élégance du lieu rencontre une cuisine de terroir pleinement maîtrisée. Cette maison historique, héritée de la fin du XIXᵉ siècle, cultive un art de recevoir soigné, dans un décor chic et paisible, propice à une dégustation attentive. En cuisine, la cheffe Véronique Anastasi signe une partition raffinée et subtile, construite sur une base de produits frais et de saison. Les assiettes séduisent par leur équilibre : une créativité maîtrisée, des cuissons précises, et une lecture claire des saveurs. Les sauces et accompagnements, travaillés avec justesse, structurent le plat et mettent en valeur viandes comme poissons, dans une approche qui privilégie la cohérence et la netteté aromatique. Les dressages, élégants et précis, témoignent d’un vrai savoir-faire, tandis que les textures apportent relief et gourmandise à l’ensemble. La séquence sucrée prolonge cette exigence, avec des desserts bien construits, conclusifs, jamais démonstratifs. En salle, Stéphane Anastasi assure un accueil chaleureux et un service fluide, attentif sans excès, avec un sens du conseil qui renforce l’expérience. La cave, bien construite, met naturellement à l’honneur les vins de la région, et permet des accords cohérents, pensés pour prolonger l’assiette avec justesse. Une table discrète mais sérieuse, où l’on vient pour une cuisine de goût, maîtrisée et généreuse, servie avec une attention constante. Une adresse à retenir pour les amateurs de belles assiettes et d’expériences authentiques au cœur du vignoble chinonais.