LA CHEVALERIE

Cuisine française, méditerranéenne

Dans un environnement verdoyant, propice au calme et à la contemplation, la table du chef Philippe Galas s’inscrit dans une approche volontairement épurée et sincère de la gastronomie. La carte, courte et entièrement faite maison, témoigne d’une volonté assumée de privilégier la fraîcheur, la lisibilité et la saisonnalité, gages de justesse et de constance. La cuisine se distingue par une identité personnelle, construite autour de produits régionaux rigoureusement sélectionnés. Les assiettes, équilibrées et généreuses sans excès, valorisent la qualité intrinsèque des ingrédients à travers des associations précises et une exécution maîtrisée. Chaque plat révèle un travail attentif, où l’originalité se met au service du goût plutôt que de l’effet. Les desserts, particulièrement soignés, prolongent l’expérience avec une créativité mesurée et une vraie signature, apportant une conclusion gourmande qui marque les esprits. Ils confirment la cohérence de l’ensemble et la capacité du chef à maintenir un haut niveau d’exigence jusqu’au dernier moment du repas. Aux beaux jours, la terrasse ombragée sous la glycine offre un cadre privilégié pour la dégustation, renforçant le sentiment de parenthèse hors du temps. Le service, souriant et attentif, accompagne le repas avec simplicité et chaleur, contribuant à une atmosphère conviviale et authentique. Cette adresse s’adresse avant tout aux amateurs de cuisine de terroir contemporaine, en quête de saveurs franches et de moments gourmands sans artifice. Une table sincère et maîtrisée, où le plaisir de manger bien s’exprime avec naturel et constance.