LE PRESSOIR

Cuisine française,  Méditerranéenne, Corse

Dans le secteur du boulevard Baille, à proximité immédiate de la faculté de médecine et de l’hôpital de la Timone, cette table corse discrète s’impose comme une adresse singulière, dont la personnalité mérite l’attention des gastronomes avertis. À l’écart de l’agitation urbaine, le lieu cultive une atmosphère calme et feutrée, renforcée par une terrasse particulièrement agréable, qui confère à l’ensemble un caractère intimiste et propice à la dégustation. En cuisine, le chef revendique avec justesse son attachement à la Corse, qu’il exprime à travers une cuisine fine, équilibrée et techniquement maîtrisée. La carte s’articule autour de produits frais et rigoureusement sélectionnés, servant une lecture contemporaine du répertoire insulaire. Les assiettes, construites avec précision, revisitent les fondamentaux corses sans jamais les dénaturer : fromage de brebis, figatellu et autres spécialités locales y gagnent en relief et en élégance, portées par des cuissons maîtrisées et des associations mesurées. La recherche d’équilibre entre intensité aromatique et finesse d’exécution se révèle constante, tout comme le soin apporté à la présentation, sobre et lisible. La cuisine, à la fois identitaire et actuelle, privilégie la clarté du goût et une expression sincère du produit, évitant toute démonstration inutile. En salle, l’accueil se distingue par sa chaleur maîtrisée et son professionnalisme attentif, contribuant à une expérience fluide et conviviale. Une adresse attachante et sérieuse, qui séduira les amateurs de cuisines régionales revisitées avec intelligence, à la recherche d’une interprétation contemporaine et exigeante de la gastronomie corse.