PROST

Cuisine franco-allemande

Prost : le nom annonce la couleur, celle des verres qui s’entrechoquent et des tablées qui s’étirent. Installé place de la Bastille, le restaurant signe une proposition franco-allemande aussi réjouissante que dépaysante, portée par une vraie identité de lieu. Ici, pas de folklore ni de taverne caricaturale : la décoration assume un parti-pris industriel et steampunk, comme un clin d’œil aux imaginaires de Jules Verne. Alcôves aux allures futuristes, lumière feutrée, perspectives sur la Colonne de Juillet… l’adresse cultive une ambiance intimiste, presque théâtrale, qui donne envie de s’attarder. Derrière le projet, un fondateur passionné de gastronomie, élevé en France par des parents allemands, qui s’amuse à réinventer le répertoire germanique en le faisant dialoguer avec les classiques français. Une cuisine de confort, généreuse, assumée, où l’on vient chercher à la fois la gourmandise et l’esprit festif. La bière occupe naturellement le premier rôle : la sélection met à l’honneur de belles références artisanales, proposées avec un vrai sens de la dégustation. Mention spéciale pour le format découverte en cinq échantillons, permettant d’explorer différents styles, dont une bière à la robe noire intense, plus amère et houblonnée, destinée aux palais en quête de caractère. À table, Prost déroule un répertoire parfaitement calibré pour le partage. Les bretzels, moelleux et délicatement salés, ouvrent la marche avec une gourmandise immédiate. Les spaetzles sautés, fondants, se marient idéalement à un goulash de bœuf au paprika : un plat réconfortant, à la viande tendre, porté par une soupe épicée et aromatique qui imprègne légumes et garnitures avec justesse. Une proposition généreuse, équilibrée, pensée pour combler sans alourdir. La carte permet ensuite de naviguer librement entre les influences : saucisses de Francfort, Currywurst, escalope viennoise, ou encore flammekueche à partager, autant d’options franches, efficaces, fidèles à l’esprit de l’adresse : une cuisine de plaisir, bien exécutée, où l’on vient autant pour manger que pour vivre un moment. Service attentionné, ambiance enveloppante, adresse ludique et singulière : Prost est une halte idéale pour celles et ceux qui aiment les tables conviviales et les expériences qui sortent du cadre. Et pour prolonger la soirée, les plus curieux auront tout intérêt à partir à la recherche de l’entrée du bar caché… un dernier clin d’œil à l’esprit aventureux de la maison.