ARBORESCENCE

Cuisine française, moderne et créative

Situé au cœur de Croix, Arborescence est un restaurant gastronomique qui narre une histoire singulière et contemporaine. Installé dans une friche industrielle entièrement réhabilitée — un ancien château textile du début du XXe siècle — l’établissement marie un décor épuré et élégant à la mémoire des lieux. Le cadre, lumineux et serein, offre une parenthèse où chaque détail participe à l’expérience. Aux fourneaux, le chef Félix Robert, accompagné de sa compagne sommelière Nidta, exerce son talent en toute liberté après des parcours remarqués chez Alexandre Gauthier à La Grenouillère, à Tokyo puis chez Troisgros. Inspiré par le végétal, Félix compose une cuisine imaginative et toujours surprenante, où les légumes, herbes et algues prennent la parole. Les associations, audacieuses mais parfaitement maîtrisées, entraînent le convive dans une balade gustative riche en émotions. La partition culinaire qu’il déroule privilégie l’iode et le végétal, ponctuée de clins d’œil au Japon et à l’Asie, pour un concentré de saveurs délicates et de gourmandise. Textures, températures et contrastes se répondent avec finesse; chaque assiette raconte une histoire, dense et légère à la fois. La cuisine y est libre et joyeuse, une conversation entre cuisiniers, serveurs et convives où l’hospitalité trouve tout son sens. La cave, soigneusement constituée, porte une sélection pointue: de beaux vins, parfois nature, provenant de nombreuses régions, viennent sublimer les plats et prolonger la découverte. L’accueil et le service sont irréprochables; attention et discrétion instaurent une atmosphère enveloppante propice à la dégustation. Arborescence est bien plus qu’un repas: c’est une expérience sensorielle qui nourrit le corps et l’esprit. Vos papilles s’affolent devant tant de justesse; on ressort apaisé et curieux, emportant le souvenir d’un lieu où la créativité et la générosité se rencontrent. Un lieu à découvrir absolument, pour se laisser surprendre.