ASTOUX ET BRUN

Cuisine méditerranéenne, fruits de mer crus et poissons grillés

En plein cœur de Cannes, cette maison emblématique s’affirme depuis longtemps comme l’une des références majeures en matière de produits de la mer. Inscrite dans une esthétique de brasserie chic, à la fois élégante et intemporelle, l’adresse séduit par un cadre soigné et une terrasse agréable côté rue, propice à une dégustation conviviale sans renoncer à l’exigence. La partition culinaire repose avant tout sur le respect absolu du produit. Les fruits de mer et poissons, rigoureusement sélectionnés, constituent le socle d’une proposition cohérente et maîtrisée. Les plateaux de fruits de mer crus figurent parmi les signatures de la maison : huîtres de Normandie, de Marennes-Oléron ou de Bretagne, à la fraîcheur irréprochable, témoignent d’un sourcing précis et constant. La cuisine méditerranéenne trouve également une expression aboutie à travers des recettes emblématiques, exécutées avec justesse et régularité. La soupe de poissons de roche, aux arômes profonds et équilibrés, les moules provençales, généreuses et savoureuses, ou encore le filet de loup vapeur à la fleur de sel et aux algues, particulièrement réussi, illustrent cette volonté de sublimer la matière première sans la contraindre. Les pièces nobles ne sont pas en reste : homard rôti, délicatement travaillé, et sole meunière, grand classique parfaitement maîtrisé, confirment la solidité technique de la maison et sa capacité à tenir une ligne qualitative sur l’ensemble de la carte. En salle, l’accueil attentif et le professionnalisme du service accompagnent efficacement une atmosphère animée, sans nuire au confort de la dégustation. La constance des assiettes et la popularité de l’adresse expliquent aisément l’affluence régulière et l’attente parfois nécessaire pour obtenir une table. Véritable institution cannoise dédiée aux saveurs maritimes, cette table s’adresse à une clientèle avertie, en quête de fraîcheur, d’authenticité et de maîtrise, offrant une expérience iodée fidèle à sa réputation.