AUBERGE DU VIEUX CHATEAU

Cuisine française, méditerranéenne, moderne

Dès l’arrivée, le lieu impose un décor spectaculaire, offrant une vue dégagée sur la baie de Cannes et les îles de Lérins. Cet établissement élégant, doté d’une vaste terrasse et d’une véranda baignée de lumière, déploie tout son charme à la tombée du jour, lorsqu’un éclairage soigneusement pensé vient souligner l’architecture et instaurer une atmosphère feutrée et raffinée. En cuisine, le chef Tim Cinquin propose une lecture contemporaine des grands classiques de la gastronomie française, articulée autour d’un profond respect du produit. Les ingrédients, majoritairement locaux et d’une fraîcheur irréprochable, sont travaillés avec précision et sensibilité, donnant naissance à des assiettes élégantes, lisibles et parfaitement exécutées. La technique, maîtrisée, sert une cuisine où la finesse des saveurs prime sur l’effet, dans un équilibre constant entre tradition et modernité. Le soin apporté aux dressages participe pleinement à l’expérience, sans jamais détourner l’attention du goût. Les associations, réfléchies et justes, traduisent une volonté de sublimer la matière première plutôt que de la transformer. La carte des vins, construite avec discernement, accompagne les mets avec pertinence et renforce l’harmonie de l’ensemble. En salle, le service se distingue par sa discrétion et son sens de l’accueil, contribuant à une atmosphère conviviale et sereine, en parfaite adéquation avec l’esprit du lieu. Située dans l’arrière-pays grassois, cette table s’impose comme une escale gastronomique de choix, où le panorama exceptionnel dialogue avec une cuisine soignée et cohérente. Une adresse destinée aux amateurs de belles tables, en quête d’une expérience culinaire complète, conjuguant cadre remarquable, rigueur gastronomique et élégance de service.