COZNA

Cuisine française, moderne

Dans une rue piétonne du vieil Annecy, à l’écart de l’agitation touristique, Cozna affirme une identité culinaire forte et singulière. Portée par Sandra et Léo, cette table confidentielle doit son nom au patois savoyard, cozna, "la cuisine" une appellation simple et juste, qui résume parfaitement l’esprit du lieu : ici, tout converge vers le goût, le produit et la sincérité de l’assiette. Fort d’un parcours construit dans des établissements de renom, en France comme aux États-Unis, le duo a su transposer son exigence et son savoir-faire dans une adresse à taille humaine, profondément enracinée dans son territoire. La cuisine de Léo s’appuie sur les fondements du répertoire savoyard, qu’il revisite avec intelligence et sensibilité contemporaine. Les traditions locales servent de socle à une écriture personnelle, précise, jamais démonstrative, où chaque plat cherche l’équilibre entre mémoire, modernité et émotion. Les assiettes séduisent par leur lisibilité et leur rigueur technique. Les cuissons sont parfaitement maîtrisées, les assaisonnements nets, les textures finement travaillées. La créativité s’exprime sans excès, dans des associations justes et élégantes, toujours au service du produit. Le dressage, particulièrement soigné, apporte une dimension esthétique affirmée, sans jamais détourner l’attention de l’essentiel : la saveur et la cohérence gustative. La carte des vins, construite avec discernement, met à l’honneur de belles références régionales et accompagne la cuisine avec des accords précis et inspirés. En salle, Sandra incarne un accueil chaleureux et attentif, alliant professionnalisme et naturel, contribuant à cette atmosphère à la fois intime et raffinée qui fait le charme de l’adresse. Très prisée, Cozna affiche régulièrement complet, signe d’une reconnaissance déjà bien installée. Une table de caractère à Annecy, où la gastronomie de terroir se réinvente avec élégance, précision et authenticité, une adresse à suivre de très près par les amateurs de cuisine d’auteur sincère et maîtrisée.