FLOCON DE SEL

Cuisine française, moderne

Dans l’univers exigeant de la haute gastronomie alpine, Emmanuel Renaut occupe une place à part. Chef étoilé profondément lié à la Haute-Savoie depuis l’enfance, il revendique un attachement sincère au terroir montagnard, non comme une contrainte, mais comme un terrain d’expression. Sa cuisine en porte la signature : une lecture libre et contemporaine des traditions régionales, où l’on sent une évolution vers davantage de végétal, de fraîcheur et de nuances, sans jamais perdre l’ancrage gourmand et identitaire de la montagne. Installé dans un chalet d’altitude ouvert sur un panorama grandiose, le restaurant propose une expérience de très haut niveau, d’une élégance rare et sans démonstration. Le cadre pourrait facilement céder à l’exubérance, mais ici, tout est retenu, maîtrisé, à l’image de la cuisine : une gastronomie d’auteur où l’essentiel s’exprime avec précision, sans artifice ni effet de manche. La maison incarne une version noble et contemporaine du chalet savoyard : volumes généreux, grandes baies vitrées, lumière omniprésente, décoration sobre aux tonalités blanches. Une atmosphère apaisée, presque contemplative, qui met en valeur le paysage autant que la dégustation. L’accueil, porté par Kristine Renaut et une équipe jeune et engagée, installe une chaleur sincère, un rythme fluide, une convivialité qui ne nuit jamais à l’exigence. Dans l’assiette, le chef compose une cuisine fine, ciselée, où le terroir alpin est sublimé par une technique sûre et une créativité parfaitement tenue. Les produits sont travaillés avec respect, les équilibres recherchés, et la montée en puissance du végétal apporte une profondeur nouvelle à l’écriture : plus de tension, plus de précision, plus de lisibilité. Une gastronomie qui raconte la montagne autrement, avec sens, délicatesse et maturité. La cave, soigneusement construite, prolonge l’expérience avec une sélection de vins à la fois régionaux et internationaux, pensée pour accompagner les nuances de la cuisine sans la dominer. À la croisée du raffinement et de l’authenticité, cette maison signée Kristine et Emmanuel Renaut s’impose comme une destination gastronomique majeure en Haute-Savoie : un lieu enchanteur, une cuisine de haut niveau, et une émotion rare, celle d’une montagne magnifiée avec intelligence et sensibilité.