GRENAT

Cuisine française, moderne

Avec Grenat, Marseille s’enrichit d’une table contemporaine à l’identité nettement affirmée, où le feu et la braise ne relèvent pas du simple procédé technique, mais constituent un véritable langage culinaire. Ici, la flamme structure le propos gastronomique, révélant avec précision aussi bien les chairs iodées que les viandes, dans une approche sensible, rigoureuse et résolument actuelle. Dès l’entrée, le lieu impose une élégance mesurée. L’atmosphère, à la fois épurée et chaleureuse, se déploie autour de subtiles nuances grenat qui rythment l’espace et en incarnent l’âme. Le décor, pensé avec soin, conjugue sobriété contemporaine et raffinement discret, créant un cadre propice à la concentration et à la dégustation. La vaisselle, réalisée sur mesure en céramique, prolonge cette intention : chaque pièce dialogue avec l’assiette, offrant un écrin esthétique cohérent et parfaitement ajusté.  À l’origine du projet, Antoine Joannier et Neil Mahatsry ont façonné une maison fidèle à leur vision : une cuisine de produit, lisible et engagée, sublimée par la maîtrise du feu de bois. Le nom Grenat, référence à la pierre rouge, évoque autant la braise incandescente que la dimension presque rituelle de ce lieu dédié à la cuisson à la flamme. Cette symbolique traverse l’ensemble de l’expérience et s’exprime pleinement dans l’assiette, où esthétique et goût avancent de concert. La carte s’inscrit dans une démarche responsable, privilégiant les produits de saison issus de circuits courts. Cette exigence nourrit une créativité contenue, respectueuse à la fois du produit et de son environnement. Neil Mahatsry y développe une cuisine moderne, élégante et profondément gourmande, portée par des cuissons d’une grande justesse. La braise confère aux plats une profondeur aromatique remarquable, soulignant le caractère des ingrédients sans jamais les dominer. Les associations, parfois audacieuses mais toujours lisibles, séduisent par leur équilibre et leur précision. Chaque assiette témoigne d’un travail technique abouti, enrichi de touches contemporaines qui apportent relief et subtilité sans brouiller la clarté du propos. La dégustation se prolonge naturellement avec une sélection de vins construite avec intelligence, pensée pour accompagner les saveurs et renforcer l’harmonie globale. Le midi, Grenat adopte une lecture bistronomique, accessible et généreuse, sans jamais renoncer à l’exigence. Le soir, la proposition gagne en profondeur et en sophistication, offrant une expérience gastronomique plus complète. La cuisine ouverte sur la salle instaure un dialogue direct entre les convives et la brigade, renforçant la convivialité et l’immersion. En salle, le service se montre attentif, professionnel et chaleureux, accompagnant l’expérience avec justesse et fluidité. Adresse de caractère, Grenat s’impose aujourd’hui comme l’une des tables les plus intéressantes de la scène marseillaise. Cohérente de bout en bout, l’expérience mérite pleinement sa distinction "2 Fourchettes – Table de Caractère", saluant une vision claire, engagée et ambitieuse de la gastronomie contemporaine. Qu’il s’agisse d’un déjeuner maîtrisé ou d’un dîner plus cérémoniel, Grenat laisse une empreinte durable et affirme sans détour sa place parmi les tables qui comptent à Marseille.