IKAL

Cuisine française, du monde, moderne

Ikal : une escapade culinaire entre Méditerranée et traditions mayas Niché au cœur de Montpellier, à quelques pas de la majestueuse cathédrale Saint-Pierre, le restaurant Ikal est une pépite où se mêlent saveurs méditerranéennes et héritage Centro-Américain. Marlon et Bérangère vous accueillent dans leur restaurant Ikal. En langue maya, Ikal signifie "esprit" ou "âme", mais aussi "transmission et respect des cultures". Ce nom reflète parfaitement la cuisine que prépare le Chef Marlon Castro, cuisinier depuis dix-huit ans et gagnant de l'émission Top Chef Salvador en 2016. La carte change presque chaque semaine, privilégiant poissons méditerranéens et légumes, avec toujours une option végétarienne le tout sublimé par des associations audacieuses. Certaines recettes sont directement inspirées de la cuisine maya, revisitées avec des produits locaux, biologiques et de saison. D'autres créations puisent dans les traditions culinaires Centro-Américaines tout en restant ancrées dans le terroir méditerranéen. Les associations culinaires sont audacieuses mais maîtrisées : iodé, végétal et épicé se répondent dans des recettes créatives et raffinées. Chaque assiette raconte une rencontre entre techniques contemporaines et recettes ancestrales. La cuisine d'Ikal est créative, pleine de saveurs subtiles et raffinées, simple et délicieuse. Le chef travaille en lien direct avec des maraîchers de la région Occitanie, qui fournissent fruits et légumes bio, garantissant fraîcheur et traçabilité. L’offre de boissons complète cette démarche locale. Bières artisanales, jus transformés par des ateliers régionaux, vins sélectionnés auprès de vignerons engagés et distillats locaux accompagnent chaque préparation. Les accords sont pensés pour sublimer les composants marins et végétaux, tout en restant fidèles à l’identité du lieu. L’ambiance d’Ikal est conviviale et soignée. Bérangère, souriante et généreuse, offre un service chaleureux qui donne l’impression d’être reçu chez des amis. L’équipe partage volontiers l’histoire des plats et la provenance des ingrédients, ajoutant une dimension pédagogique au repas. C'est une adresse qui mérite d'être partagée, pour un déjeuner léger ou un dîner mémorable, seul, en couple ou entre amis. Si vous passez par Montpellier, poussez la porte d'Ikal pour découvrir une cuisine qui raconte des histoires, entre Méditerranée et Mésoamérique, pour une parenthèse gourmande dans le respect des saisons et des cultures. Une invitation au voyage, à deux pas des ruelles historiques de Montpellier.