INSEME

Cuisine française, moderne

Dans le charmant village de Ploubezre, au sud de Lannion, une maison de caractère en pierre dévoile une cuisine où raffinement rime avec sincérité. La cheffe Laure-Marie Darteyron, originaire de Corse, et le chef pâtissier François Spenlehauer, natif de l’île Grande en Bretagne, unissent leurs héritages pour proposer une carte centrée sur les produits bretons rehaussés de touches méditerranéennes. Leur approche privilégie les produits de saison, issus de circuits extra‑courts, avec quelques produits corses pour rappeler leurs racines. Dès l’arrivée, l’accueil souriant et délicat du chef pâtissier François Spenlehauer qui assure également le service, instaure une atmosphère chaleureuse et élégante. Il veille aux moindres détails durant le repas, créant une relation discrète et attentionnée entre la table et la cuisine. Le cadre, une demeure en pierre au cœur du village, participe à l’expérience : sobriété, lumière et authenticité soulignent chaque instant. La cuisine est l’aboutissement de cette alliance culturelle. Les plats, finement présentés, marient les saveurs marines et les herbes méridionales avec équilibre. Les assaisonnements sont précis, les cuissons maîtrisées ; chaque bouchée révèle une construction pensée et maîtrisée. Les desserts, signés par François, témoignent d’un savoir‑faire pâtissier où technique et délicatesse se conjuguent pour sublimer les ingrédients locaux. Ce restaurant est bien plus qu’une table ; c’est une promesse tenue : celle d’un voyage gustatif entre Bretagne et Corse, dans la simplicité du produit et l’exigence du geste. Le couple y réussit tout à la fois l’harmonie des goûts et la générosité du service. Leur projet, porté par une jeunesse enthousiaste et une maîtrise évidente, laisse entrevoir un avenir prometteur. À ceux qui aiment la cuisine raffinée, sincère et respectueuse des territoires, cette adresse s’impose comme un vrai délice à découvrir. Le succès de cette table repose aussi sur la simplicité respectueuse des producteurs locaux, les poissons pêchés à proximité et les légumes cultivés avec soin. Chaque service révèle une créativité maîtrisée, généreuse sans ostentation. On repart conquis, le souvenir d’un repas sobrement sophistiqué et l’envie de revenir pour redécouvrir, saison après saison, les nouvelles associations du duo toujours et encore.