L'ASSIETTE CHAMPENOISE

Cuisine française, moderne, d'excellence

À Tinqueux, à quelques kilomètres du centre de Reims, L’Assiette Champenoise incarne l’élégance champenoise dans ce qu’elle a de plus abouti. Derrière sa façade de briques typiques, cette maison de famille cinq étoiles déploie un univers feutré, contemporain et raffiné, où le luxe s’exprime avec retenue. Un lieu d’exception, somptueux sans ostentation, qui conserve cette dimension profondément humaine que les grandes institutions peinent parfois à préserver. La table est portée par le talent d’Arnaud Lallement, dont la cuisine s’impose comme l’un des grands marqueurs de la région. Une cuisine brillante et sensible, à la fois généreuse et précieuse, où la technique n’est jamais démonstrative : elle sert le goût, le structure, le révèle. Ici, pas d’artifice gratuit ni de complication inutile ; tout est construit pour atteindre une justesse immédiate, une intensité maîtrisée, une émotion nette. Le chef magnifie les produits avec une précision remarquable, dans un style où la franchise des saveurs rencontre une délicatesse de composition rare. Les assiettes jouent des alliances terre-mer avec naturel, en conjuguant profondeur, finesse et éclat aromatique. Chaque bouchée raconte un travail minutieux : textures parfaitement tenues, équilibres ciselés, sauces et jus d’une grande élégance, et cette capacité singulière à faire naître l’émotion par la pureté du goût. Le service, discret et d’une grande attention, accompagne l’expérience avec un sens du rythme et du détail irréprochable. La cave, conduite par le chef sommelier Sébastien Albert, rassemble plus de trois mille références, offrant une lecture aussi brillante que généreuse du vignoble champenois et au-delà, avec des accords pensés pour prolonger l’assiette, jamais pour la dominer. Plus qu’un restaurant ou un hôtel, L’Assiette Champenoise est une destination : un lieu où l’excellence prend forme dans chaque geste, chaque intention, chaque détail. Une adresse majeure en Champagne, qui tient sa promesse, celle d’une haute gastronomie authentique, émouvante, et durablement marquante.