L'ATELIER MÉLANIE

Elu par le Guide, chef de l'Année 2026

Cuisine française, moderne

À Riec-sur-Bélon, L’Atelier Mélanie s’inscrit dans une démarche rare : conjuguer l’exigence d’une table contemporaine à la mémoire vive d’un patrimoine culinaire. Plus qu’un nom, l’adresse revendique l’empreinte de Mélanie Rouat, figure majeure de la gastronomie bretonne, proche de Curnonsky, et doublement étoilée dans les années 1930. Un héritage assumé avec élégance, sans nostalgie, mais avec une réelle justesse. Aux commandes, le chef Jean-Baptiste Caillarec et Laura Martinon, pâtissière de haut niveau, signent une cuisine à quatre mains où technique, sens du produit et précision d’exécution se répondent avec naturel. Passés par des maisons réputées, ils ont bâti une proposition lisible et cohérente : une cuisine ambitieuse et raffinée, où la modernité ne masque jamais le goût, et où le terroir sert de fil conducteur à une créativité maîtrisée. Les assiettes séduisent d’emblée par leur clarté, leur équilibre et leur netteté aromatique. Les produits, soigneusement sélectionnés, s’expriment pleinement, portés par des cuissons au cordeau, des textures maîtrisées et des associations construites avec intelligence. La cuisine joue sur la fraîcheur, la légèreté, parfois une pointe d’audace, mais toujours avec retenue : ici, chaque élément a sa place, chaque sauce sa profondeur, chaque dressage son intention. Le cadre participe pleinement à l’expérience. Réhabilité avec goût, le lieu offre un écrin sobre et lumineux, où l’épure n’exclut pas la chaleur. La vaisselle choisie avec soin et les couverts raffinés prolongent cette recherche d’harmonie, renforçant l’impression d’une maison pensée dans les moindres détails. En salle, le service se montre attentif, fluide et parfaitement rythmé, capable de guider sans imposer. Mention particulière enfin pour le travail du sommelier Cédric Bilien, dont les accords mets-vins se distinguent par leur finesse et leur justesse, puisant dans une cave généreuse, riche en belles découvertes. Entre tradition revisitée et modernité assumée, L’Atelier Mélanie s’impose comme une table incontournable du Finistère : une maison sincère et exigeante, où la Bretagne se raconte avec précision, gourmandise et caractère. Une expérience à vivre et à retrouver.