L'OR BLEU

Cuisine française, méditerranéenne, moderne

Au Tiara Yaktsa, écrin confidentiel accroché à la côte escarpée entre Saint-Raphaël et Cannes, la gastronomie s’impose comme l’un des piliers de l’expérience. Membre du cercle exigeant des Relais & Châteaux, cet établissement cinq étoiles abrite une table de premier plan, portée par le chef Alain Montigny, Meilleur Ouvrier de France 2004, dont le parcours au sein de grandes maisons étoilées confère à sa cuisine une maturité et une assurance indéniables. La proposition culinaire s’articule autour de menus évolutifs, dictés par la saisonnalité et la qualité des arrivages, dans une démarche où la lisibilité du produit demeure centrale. L’inspiration méditerranéenne, omniprésente, est ici interprétée avec retenue et précision, privilégiant l’équilibre des saveurs à toute démonstration inutile. Les assiettes, d’une esthétique maîtrisée, révèlent un travail technique rigoureux, capable de sublimer des ingrédients parfois simples par la justesse des cuissons, la précision des assaisonnements et une construction aromatique cohérente. La cuisine d’Alain Montigny se distingue par sa clarté et sa constance : chaque plat s’inscrit dans une logique d’ensemble, où l’élégance formelle ne prend jamais le pas sur le goût. La terrasse, ouverte sur le massif de l’Estérel et la Méditerranée, participe pleinement à l’expérience, offrant un panorama spectaculaire qui accentue le caractère suspendu de la dégustation. En salle, le service se montre à la hauteur des ambitions de la maison. Attentif, discret et parfaitement cadencé, il accompagne le repas avec un sens aigu du détail et de l’hospitalité. La cave, richement constituée et intelligemment structurée, permet des accords précis, pensés pour soutenir et prolonger l’expression des plats sans jamais les dominer. Cette table s’affirme ainsi comme une destination gastronomique d’envergure sur la Riviera, où excellence technique, cadre exceptionnel et art de recevoir se conjuguent avec cohérence. Une adresse de référence, destinée à une clientèle éclairée en quête d’une cuisine maîtrisée, élégante et profondément respectueuse du produit.