LA MIRANDE

Cuisine française, méditerranéenne, moderne, 

Installé dans un hôtel particulier d’exception, le restaurant dirigé par le chef Michele Donvito affirme d’emblée une identité forte, où le patrimoine architectural dialogue avec une approche gastronomique contemporaine assumée. La salle du XVIIIᵉ siècle, d’une élégance classique remarquable, prolongée par un jardin paisible, offre un écrin rare, en parfaite adéquation avec le niveau d’exigence revendiqué par la maison. Aux fourneaux, Michele Donvito déploie une cuisine de pleine maturité, construite autour d’une lecture précise, respectueuse et résolument actuelle du produit. Profondément ancrée dans le terroir local, sa démarche explore avec discernement les registres de la terre et de la mer, privilégiant l’équilibre des saveurs, la lisibilité des compositions et la justesse des intensités. Chaque assiette témoigne d’une maîtrise technique aboutie, où la créativité se manifeste avec retenue, au service d’un propos culinaire clair et cohérent, sans recours à l’artifice. Les compositions, élégantes et structurées, traduisent une recherche aromatique approfondie et une parfaite maîtrise des cuissons. Les associations, précises et toujours pertinentes, renforcent la cohérence globale de l’expérience, séduisant par leur justesse autant que par leur profondeur. Ici, la sophistication s’exprime avant tout dans la précision du geste et la sincérité du goût. Le service, discret et parfaitement maîtrisé, accompagne l’expérience avec fluidité et efficacité, participant à cette sensation d’excellence continue, jamais ostentatoire. La carte des vins, élaborée avec rigueur et sensibilité, prolonge intelligemment le discours de la cuisine, proposant des accords justes et réfléchis. Cette table s’inscrit naturellement dans la lignée de la gastronomie française contemporaine la plus exigeante, où se conjuguent maîtrise, élégance et émotion. Une adresse de premier plan, offrant une expérience sensorielle complète….