LA TABLE DE L'OURS

Cusine française, méditerranéenne et moderne

À Saint-Marcel, non loin de La Valentine et de La Barrasse, cette adresse confidentielle affirme une personnalité culinaire solide, portée par une constance rare et une démarche d’une réelle cohérence gastronomique. Loin de toute démonstration superflue, le lieu cultive une élégance mesurée : un cadre soigné, chaleureux sans excès, qui installe d’emblée une atmosphère sereine, propice à une lecture attentive de l’assiette. Aux commandes de la cuisine, le chef Fabien Augusto déploie une écriture précise et pleinement assumée, fondée sur une sélection rigoureuse de produits frais, locaux et strictement de saison. Les compositions, claires et équilibrées, témoignent d’une maîtrise technique aboutie : cuissons d’une grande justesse, assaisonnements précis, textures travaillées avec subtilité et sens de l’harmonie. La cuisine, raffinée sans jamais perdre sa gourmandise, s’attache avant tout à l’expression du goût et au respect du produit, dans un registre net, lisible et sans artifice. Lorsque la saison s’y prête, la terrasse prolonge agréablement l’expérience, offrant un cadre calme qui renforce le plaisir de la dégustation. En salle, le service se distingue par son professionnalisme discret, une gestion du tempo parfaitement maîtrisée et une attention constante portée aux convives, contribuant à une expérience fluide et sereine. Une table sérieuse et inspirée, qui s’adresse à des gastronomes exigeants, en quête d’une cuisine sincère, expressive et rigoureusement exécutée, inscrite dans une élégance sobre et pleinement assumée.