LA TABLE DES BAUMELLES

Cuisine française & camarguaise

Au cœur de la Camargue, au sein d’un mas en pierre adossé à un centre équestre, cette table s’inscrit dans un environnement d’une rare cohérence, où le paysage impose naturellement son rythme et son identité. Loin de toute mise en scène artificielle, le lieu cultive une forme d’évidence : celle d’une gastronomie enracinée, attentive à son territoire et à ses saisons. La cuisine s’appuie sur les produits locaux avec une sincérité assumée, tout en les abordant par un prisme contemporain. Les grands marqueurs camarguais, soupe de poisson, riz de Camargue, produits de la mer et des terres voisines, sont revisités avec mesure, dans un équilibre maîtrisé entre respect des traditions et modernité des techniques. Le propos reste lisible, sans jamais céder à l’exercice de style, laissant au terroir le soin de guider l’assiette. Chaque plat se construit comme un récit, évoquant la dualité de cette région entre étendues sauvages et influence maritime. Les saveurs sont franches, les assaisonnements justes, et les cuissons précises, traduisant une cuisine de conviction, ancrée mais ouverte, où la créativité s’exprime dans la retenue. L’atmosphère du mas prolonge naturellement l’expérience : chaleureuse, conviviale, en parfaite harmonie avec le cadre environnant. Le décor, sobre et élégant, privilégie la simplicité et la justesse, offrant un écrin idéal à la dégustation, qu’il s’agisse d’un déjeuner en terrasse baigné de lumière ou d’un dîner plus intimiste à l’intérieur. Cette adresse camarguaise s’impose comme une halte gastronomique sincère et inspirée, destinée aux gourmets en quête d’une cuisine de territoire authentique, interprétée avec intelligence et sensibilité. Une table où chaque assiette rend hommage à la richesse naturelle et culturelle de la Camargue