LE BALBEC - GRAND HÔTEL DE CABOURG

Cuisine française, moderne

Le Grand Hôtel de Cabourg, adresse emblématique de la Côte Fleurie, cultive avec une rare justesse l’art de recevoir hérité de la Belle Époque. Face à la mer, cette maison chargée d’histoire, intimement liée au souvenir de Marcel Proust, offre un décor lumineux, feutré et résolument élégant, où l’architecture préservée prolonge l’expérience bien au-delà du séjour. Au restaurant, l’esprit des grandes tables s’exprime dans une partition culinaire précise, menée avec assurance par le chef Florian Cano. La cuisine se distingue par son équilibre : une lecture contemporaine des classiques, travaillée avec finesse, sans jamais céder aux effets faciles. Les assiettes, composées avec rigueur et sens du détail, célèbrent un raffinement gourmand où la technique soutient le goût, et où chaque élément trouve sa place avec évidence. Les produits y sont mis en valeur avec une maîtrise respectueuse, les cuissons se montrent nettes, les sauces justes, les associations harmonieuses. Le service, attentif et discret, accompagne cette proposition d’ensemble avec une fluidité qui renforce la sensation de confort et de privilège. Plus qu’une escale, le Grand Hôtel de Cabourg s’impose comme une destination : une parenthèse balnéaire d’exception, où le charme littéraire rencontre une gastronomie élégante, pensée pour séduire les palais exigeants dans un cadre à la fois romantique et intemporel.