LE BRAZÉ

Cuisine française, traditionnelle, moderne

Le Brazé s’impose comme une halte gourmande de premier plan sur les rives du lac d’Annecy, là où la transparence des eaux dialogue avec la majesté alpine. Plus qu’un simple restaurant, l’adresse revendique un art de vivre savoyard contemporain, conjuguant élégance naturelle, convivialité et exigence culinaire. Dès l’arrivée, le cadre séduit par son équilibre : terrasse ombragée ouverte sur le lac, salle aux tonalités douces et apaisantes, tables soigneusement dressées. L’accueil, attentif et chaleureux, installe immédiatement le convive dans une expérience pensée pour le plaisir, sans ostentation mais avec un réel sens du détail. Aux commandes, le chef Quentin Bachoffer, figure reconnue de la scène locale, déploie une cuisine généreuse et inspirée, profondément ancrée dans la saison et le territoire. Sa signature repose sur une relecture audacieuse des classiques, portée par des produits ultra-frais, rigoureusement sourcés auprès des producteurs de la région. La cuisson au barbecue à pellets, qu’il maîtrise avec précision, confère aux viandes une identité aromatique singulière : des notes fumées délicates, une texture fondante, une profondeur de goût immédiatement reconnaissable. Agneau des Alpes, bœuf de Savoie ou cochon fermier composent une partition carnée maîtrisée, accompagnée de légumes du marché et de sauces maison justes et lisibles. Côté lac, la fraîcheur est irréprochable : les poissons, pêchés à quelques encablures, sont travaillés avec respect et sobriété, laissant s’exprimer pleinement leur finesse naturelle. La cuisine privilégie la clarté des saveurs, l’équilibre des assaisonnements et une gourmandise maîtrisée, sans jamais céder à l’effet. La carte des vins, riche et intelligemment construite, propose de belles références capables de dialoguer avec l’ensemble de la carte, offrant des accords précis et cohérents. En conclusion, les desserts signés par le chef pâtissier Clément Le Sieur apportent une touche finale élégante et légère : tartes revisitées, pâtisseries fines, justesse des textures et des sucres, pour une clôture tout en finesse. Le Brazé réussit une partition harmonieuse : un cadre idyllique, une cuisine sincère et raffinée, et une atmosphère où l’on se sent immédiatement à l’aise. Une adresse où le temps semble suspendu, invitant à savourer l’essentiel avec justesse et plaisir.