LE BRAZÉ

Cuisine française, traditionnelle, moderne

Le Brazé : une escapade gourmande au cœur des Alpes. Niché sur les rives du lac d’Annecy, là où les eaux turquoise rencontrent les montagnes, Le Brazé incarne bien plus qu’une adresse gastronomique : c’est une ode à l’art de vivre savoyard, où élégance rime avec authenticité. Dès l’arrivée, l’accueil chaleureux et le cadre enchanteur – entre terrasse ombragée et salle aux tons doux – posent les bases d’une expérience sensorielle inoubliable. Ici, chaque détail est pensé pour célébrer la convivialité, des tables joliment dressées à la vue imprenable sur les eaux scintillantes. Au cœur de cette alchimie, le chef Quentin Bachoffer, figure chérie des gourmets locaux, sublime les produits de saison dans une cuisine à la fois généreuse et inventive. Sa philosophie ? Réinventer les classiques avec audace, en misant sur des ingrédients ultra-frais, sourcés auprès des producteurs de la région. Les viandes, cuites au barbecue à pellets, développent des arômes fumés et fondants, une signature unique que le chef affectionne particulièrement donnant une saveur que l’on ne retrouve nulle part ailleurs. Agneau des Alpes, bœuf de Savoie ou cochon fermier se déclinent en suggestions du jour ou en plats à la carte, toujours accompagnés de légumes du marché et de sauces maison. Côté lac, les poissons sont pêchés à quelques encablures, garantissant une fraîcheur irréprochable. La carte des vins, riche en belles références, accompagne avec justesse ces mets délicats et compose des accords subtils pour sublimer chaque service, tandis que les desserts, orchestrés par le talentueux chef pâtissier Clément Le Sieur, clôturent le repas en apothéose, entre tartes revisitées et pâtisseries légères. Au Brazé, l’harmonie est parfaite : un cadre idyllique, une cuisine sincère et raffinée, et une ambiance où l’on se sent, dès les premières bouchées, comme à la maison. Une adresse où le temps semble suspendu, pour mieux savourer l’essentiel.