LE CAP - GRAND HOTEL DU CAP FERRAT

Cuisine française, méditerranéenne, moderne, d'exception

Nichée à l’extrémité de la presqu’île de Saint-Jean-Cap-Ferrat, le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat incarne depuis le début du XXᵉ siècle l’une des expressions les plus accomplies du luxe à la française. Surplombant la Méditerranée, entouré de jardins somptueux où se croisent histoire, élégance et art de vivre, le palace offre un cadre d’une rare majesté, à la fois intemporel et profondément inspirant. Les espaces de restauration prolongent cette impression d’exception, entre une salle à manger raffinée et une terrasse ombragée par de majestueux pins d’Alep, ouverte sur un panorama saisissant. Ici, le décor ne se contente pas d’accompagner l’expérience : il en constitue l’un des piliers, imposant un rythme apaisé et une atmosphère d’une grande pureté. Aux commandes de cette table emblématique, le chef Yoric Tièche déploie une cuisine d’une élégance maîtrisée, nourrie par ses racines provençales et une connaissance fine du patrimoine méditerranéen. Le propos culinaire repose sur une mise en valeur exigeante du produit, sublimé par des cuissons d’une précision remarquable et des associations aromatiques d’une grande justesse. Tradition et modernité dialoguent avec équilibre, sans jamais rompre l’harmonie de l’ensemble. Les assiettes se distinguent par leur finesse d’exécution et leur lisibilité. Les sauces, légères et parfaitement ajustées, accompagnent le plat sans l’alourdir, tandis que les jeux de textures et d’arômes traduisent une recherche constante de fluidité et de profondeur gustative. Chaque création affirme une identité claire, servie par une technique irréprochable. La carte des vins, construite avec une grande exigence, propose une sélection de crus prestigieux et d’accords précis, pensés pour magnifier chaque étape du repas. En salle, le service, d’un professionnalisme exemplaire, conjugue discrétion, chaleur et sens aigu du détail, assurant une expérience fluide et parfaitement orchestrée. Véritable référence de la Côte d’Azur, cette table du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat offre bien plus qu’un repas : une immersion totale dans un art de vivre où l’excellence gastronomique dialogue avec un cadre d’exception. Une adresse incontournable, destinée aux amateurs de haute cuisine en quête d’émotion, de précision et de beauté absolue.