LE CHANTECLER

Cuisine française, méditerranéenne, d'exception

Adresse mythique de la Promenade des Anglais, l’Hôtel Negresco incarne depuis plus d’un siècle une certaine idée du luxe à la française. En son sein, le restaurant Chantecler s’impose comme l’expression gastronomique la plus aboutie de cette maison emblématique. Sous la direction de la cheffe Virginie Basselot, Meilleur Ouvrier de France 2015, la table affirme une identité forte, où tradition et modernité dialoguent avec une maîtrise remarquable. Dans un cadre à l’élégance classique, la cuisine se distingue par une lecture contemporaine du répertoire français, portée par une grande rigueur technique et un sens aigu de l’équilibre. Chaque assiette témoigne d’une construction précise, où la clarté du propos prime sur l’effet. Les classiques sont revisités avec intelligence, débarrassés de toute lourdeur, pour laisser place à des saveurs nettes, profondes et parfaitement lisibles. La créativité de la cheffe s’exprime avec retenue, toujours au service du goût et du produit. Le travail sur les textures, les cuissons et les sauces révèle une maîtrise de haut niveau, fidèle à l’exigence des grandes maisons. Les présentations, élégantes sans ostentation, prolongent naturellement le discours culinaire, offrant une expérience visuelle cohérente et raffinée. Rien n’est superflu, chaque élément trouve sa place dans une partition précise et harmonieuse. En salle, le service se montre irréprochable, conjuguant discrétion, fluidité et sens du détail. L’accompagnement est attentif, respectueux du rythme du convive, et participe pleinement à la qualité de l’expérience. La carte des vins, portée par une sommellerie experte, propose des accords justes et inspirés, enrichissant la dégustation sans jamais la dominer. Le Chantecler s’affirme ainsi comme une table de référence de la haute gastronomie niçoise et française. Une adresse où l’excellence technique, la sensibilité culinaire et l’art de recevoir se conjuguent avec cohérence, offrant une expérience d’une grande élégance, destinée aux amateurs éclairés en quête d’une cuisine précise, sincère et profondément maîtrisée.