LE CLOS DE MAUZAC

Cuisine française, moderne

Au cœur des Corbières, sur les hauteurs du village de Camplong, une remarquable bâtisse provençale dominée par une imposante tour carrée abrite l’une des tables les plus singulières du territoire. Le cadre, spectaculaire sans ostentation, pose d’emblée les bases d’une expérience où le lieu et l’assiette dialoguent avec une évidente cohérence. Aux commandes, le chef Guillaume Labecede développe une approche bistronomique personnelle, alliant créativité maîtrisée, respect du produit et attachement sincère au terroir. Sa cuisine, à la fois raffinée et généreuse, célèbre les produits locaux et de saison, travaillés avec précision afin d’en révéler toute la richesse aromatique. Ici, la technique s’efface volontairement au profit du goût, sans jamais renoncer à l’exigence. La carte, pensée comme un menu évolutif, se renouvelle au rythme des saisons et du marché. Chaque plat met en lumière une matière première rigoureusement sélectionnée, largement travaillée en fait maison. Les assiettes, lisibles et élégamment construites, jouent sur des textures subtiles, des saveurs équilibrées et des associations créatives, toujours maîtrisées. La dégustation se déploie ainsi comme une succession de propositions cohérentes, où l’audace reste mesurée et pleinement justifiée. L’expérience trouve un prolongement naturel en salle, grâce à un service irréprochable, chaleureux et attentif, qui accompagne le repas avec fluidité et précision. L’ensemble compose une table aboutie, où la convivialité n’exclut jamais la rigueur gastronomique. Cette adresse s’impose comme un véritable écrin bistronomique, où chaque repas devient un hommage aux richesses des Corbières et à la passion du chef. Une table incontournable pour les amateurs éclairés, en quête d’une gastronomie sincère, généreuse et profondément ancrée dans son territoire.