LE GRILL – HOTEL DE PARIS

Cuisine française, méditerranéenne, moderne

Au huitième étage de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, sous son célèbre toit ouvrant, Le Grill demeure l’une des tables mythiques de la Principauté. Dominant la baie de Monaco et le Casino, le restaurant offre un panorama spectaculaire qui participe pleinement à l’expérience. Lorsque les beaux jours permettent d’ouvrir la verrière, la salle se transforme en une élégante terrasse suspendue entre ciel et mer, dévoilant l’un des plus beaux points de vue de la Méditerranée. Institution emblématique de la Riviera, Le Grill perpétue une certaine idée de la gastronomie méditerranéenne : généreuse, lumineuse et profondément attachée à l’excellence du produit. Aux commandes des cuisines, le chef Dominique Lory déploie une partition précise et maîtrisée, mettant à l’honneur les richesses d’une Côte d’Azur toujours aussi généreuse. Son approche privilégie la lisibilité des saveurs et la justesse des cuissons, dans un registre où la technique se met constamment au service du goût. Le feu constitue l’âme de la maison. Signature historique du restaurant, la cuisson au charbon de bois est exécutée avec une remarquable précision. Viandes, poissons et légumes y trouvent une expression particulièrement juste, révélant toute la profondeur aromatique de produits rigoureusement sélectionnés. Les assiettes séduisent par leur élégance, leur équilibre et leur cohérence, sans jamais céder à l’esbroufe démonstrative. La cuisine célèbre avec finesse les terroirs méditerranéens dans une interprétation à la fois contemporaine et respectueuse des fondamentaux. Chaque création témoigne d’une recherche constante d’harmonie, où la qualité intrinsèque des ingrédients demeure au centre du discours culinaire. L’expérience se prolonge à travers une remarquable carte des vins, pensée avec intelligence pour accompagner les différentes propositions du chef. Les accords se révèlent précis et pertinents, renforçant la lecture des plats sans jamais en altérer l’identité. Le décor, raffiné sans ostentation, cultive une élégance intemporelle parfaitement en accord avec le prestige de l’adresse. En salle, le service se distingue par sa fluidité, sa discrétion et son professionnalisme, assurant un déroulement irréprochable du repas. Plus qu’un restaurant gastronomique, Le Grill propose une véritable expérience sensorielle où l’excellence culinaire dialogue avec un panorama exceptionnel. Une adresse incontournable de Monaco, qui conjugue avec brio maîtrise technique, générosité méditerranéenne et art de vivre monégasque.