LE JOAT

Cuisine française, moderne

Nichée dans les ruelles pittoresques du vieil Avignon, l’adresse discrète du restaurant Joat révèle une salle élégante où se marient avec harmonie le charme de l’ancien et la modernité. Le parquet patiné, les plafonds à la française et les suspensions design créent une atmosphère à la fois raffinée et décontractée, tandis que les fauteuils en Plexiglas et les tables en bois clair apportent une touche contemporaine. C’est dans ce cadre intimiste que le chef Joris Tixador, passé par de prestigieuses maisons, déploie une cuisine résolument moderne, ancrée dans la saisonnalité et la fraîcheur des produits. Chaque plat est une célébration des saveurs, où les ingrédients, soigneusement sélectionnés sur les marchés, sont sublimés par une technique irréprochable. Joris Tixador aime jouer avec les textures et les contrastes, déclinant un même produit en plusieurs préparations pour éveiller les sens. Les assiettes, sont d’une présentation inventive : condiments délicats, cuissons précises et associations audacieuses transforment chaque bouchée en une expérience mémorable. L’œil s’émerveille avant même que le palais ne s’éveille, faisant de chaque dégustation un moment unique. Pour les amateurs de cuisine contemporaine inspirée par la saisonnalité, Joat apparaît comme une adresse précieuse au cœur d’Avignon, où la finesse des gestes et la générosité des saveurs se rencontrent. L’expérience culinaire se prolonge avec une carte des vins exceptionnelle, imaginée par le passionné Mathis Stoeckel, chef sommelier. Ses accords mets-vins, souvent surprenants, révèlent des alliances inédites qui magnifient les saveurs. Le service, attentif et professionnel, est assuré par la maîtresse des lieux, Andréa Rammit, qui guide les convives avec élégance tout au long de ce parcours sensoriel, où chaque détail compte. Chez Joat, chaque visite est une nouvelle découverte. Le menu, évolutif, reflète les inspirations du chef et les trésors du terroir, offrant une cuisine à la fois authentique et créative. Une adresse où gastronomie rime avec émotion, et où l’art de recevoir se conjugue avec excellence. À ne pas manquer pour les amateurs de tables raffinées en quête d’authenticité.