Elu par le Guide, chef de l'Année 2025
Cuisine française, moderne, créative
Dans cette maison des bords de Loire, où le confort se marie à un style épuré, le chef Tristan Robreau s’illustre par une cuisine fusion d’une rare finesse. Sa passion pour la gastronomie l’amène à sélectionner ses fournisseurs avec un soin méticuleux, garantissant des produits d’une qualité exceptionnelle. Inspiré par ses voyages en Asie, le chef Robreau parvient à créer une identité culinaire unique, où les saveurs s’affirment avec force. Le Lièvre gourmand, s’impose comme la meilleure table de la ville, offrant une expérience gastronomique inégalée. Les convives sont invités à un voyage sensoriel entre Tokyo et Orléans, entre le fleuve Ara et la Loire. Cette fusion des plaisirs ligériens et nippons se traduit par une exploration des goûts, du sucré ou salé. Le service est tout aussi soigné, chaque plat étant servi simultanément, créant une harmonie parfaite dans l’expérience culinaire. Bien que la cave soit un peu courte, elle demeure pertinente, avec des références judicieusement choisies, tant françaises qu’internationales. L’accueil chaleureux et le professionnalisme du personnel complètent cette expérience gastronomique, faisant de chaque visite un moment mémorable. Chez Tristan Robreau, la cuisine devient un art, un équilibre délicat entre tradition et innovation, promettant une aventure gustative inoubliable.
