LE MARAÎCHER

Cuisine française, traditionnelle

Au pied de l’église de Collonges-la-Rouge, dans l’écrin minéral et végétal de l’un des plus beaux villages de France, Le Maraîcher s’impose comme une table singulière, portée par une philosophie radicale et vertueuse : celle du zéro kilomètre. Niché au cœur d’un environnement préservé, le restaurant puise son identité dans un domaine de 1,5 hectare cultivé intégralement en agriculture biologique, où naissent les légumes qui composent l’essentiel des assiettes. Ici, la notion de fraîcheur prend tout son sens. Chaque produit est récolté sur place, parfois quelques heures seulement avant le service, garantissant une qualité gustative et nutritionnelle optimale. Sous la direction de Laurence, cheffe de cuisine et épouse d’Antoine Hartmann, Le Maraîcher propose une cuisine créative, sincère et profondément ancrée dans son terroir immédiat. Les assiettes, lisibles et élégantes, mettent en lumière la richesse végétale du potager, travaillée avec justesse et imagination. La cuisine célèbre la saisonnalité dans ce qu’elle a de plus pur, laissant le produit s’exprimer sans artifice, tout en jouant sur les textures, les cuissons et les associations. De la terre à l’assiette, chaque plat raconte une histoire de respect, de patience et de goût. Le cadre, particulièrement enchanteur, prolonge l’expérience. La présence d’une piscine et d’espaces extérieurs soignés invite à la détente, que ce soit pour un moment convivial autour d’un verre ou à l’occasion d’événements privés. Le service, attentif et chaleureux, accompagne la dégustation avec simplicité et professionnalisme, renforçant le sentiment d’une maison habitée. Adresse engagée et inspirante, Le Maraîcher séduit autant par la cohérence de son projet que par la qualité remarquable de sa cuisine. Une table essentielle pour les amateurs de gastronomie responsable et de saveurs authentiques, à découvrir absolument lors d’un séjour à Collonges-la-Rouge.