LE MAS BOTTERO

Cuisine française, méditerranéenne, moderne

Nicolas Bottero développe une cuisine à la fois expressive et rigoureuse, dans laquelle l’énergie du Sud s’exprime avec précision et gourmandise maîtrisée. Formé à Grenoble, le chef affirme aujourd’hui une identité culinaire personnelle, fondée sur une sélection exigeante de produits frais issus de petits producteurs locaux, travaillés dans le strict respect de la saisonnalité. Son attachement profond au terroir, nourri par une mémoire gustative héritée de l’enfance, transparaît dans une cuisine lumineuse et parfumée, où les références affectives sont revisitées à travers une lecture contemporaine et parfaitement structurée. Les assiettes se distinguent par la justesse des cuissons, la précision des sauces et des jus, ainsi que par une construction aromatique claire et cohérente. L’audace, lorsqu’elle s’invite, se manifeste dans des associations parfois inattendues mais toujours mesurées, révélant une créativité au service de l’équilibre et non de la démonstration. La régularité de l’ensemble impressionne : dressages soignés, progression fluide du repas, maîtrise technique constante et générosité assumée. Les accords mets-vins, élaborés avec discernement, prolongent la lecture gustative et renforcent la profondeur de chaque séquence. Cette table de caractère s’impose ainsi comme une adresse sérieuse et inspirée, offrant une interprétation raffinée du terroir, à la croisée d’une tradition assumée et d’une modernité pleinement maîtrisée.