LE PETIT KEMBS par Cécile & Lionel

Cuisine Française, moderne

Aux confins du Haut-Rhin, à quelques encablures de la frontière suisse, Le Petit Kembs s’impose comme l’une des adresses les plus singulières et confidentielles d’Alsace. Installée dans une ravissante maison traditionnelle aux murs rouges, entre Rhin et forêt de la Hardt, cette table intimiste, cinq tables seulement pour une quinzaine de convives, cultive l’art de la rareté et de la précision. Derrière ce micro-restaurant et chambres d’hôtes, l’un des plus attachants de la région, Cécile Tual et Lionel Stolz ont imaginé un lieu à leur image : exigeant, chaleureux et profondément contemporain. Si la façade évoque le charme régional, l’intérieur surprend par son esthétique épurée aux lignes scandinaves . Parquet clair, matières naturelles, décor minimaliste inspiré de la forêt environnante : le cadre, conçu avec un artisan local, annonce d’emblée une expérience où le Beau dialogue avec le Bon. Dès l’accueil, Le chef Lionel Stolz reçoit personnellement ses hôtes avant de prendre les rênes d’un ballet parfaitement maîtrisé. Au centre de la salle, la cuisine ouverte affirme le parti pris du chef : transparence et proximité. Lionel Stolz orchestre seul l’ensemble du service, de la conception des assiettes à leur présentation en salle. Une démarche rare qui confère à l’expérience une dimension presque privée. Formé auprès de maisons étoilées, le chef a choisi ici la liberté d’un format maîtrisé, lui permettant d’ajuster chaque détail et de faire évoluer sa cuisine au rythme des saisons. La proposition se décline en menus Carte Blanche, volontairement dissimulés, afin de préserver l’effet de surprise et de garantir une maîtrise totale des produits. Le menu "Betzala" en trois temps ou "Gressera" en quatre temps traduisent une cuisine moderne, gourmande et parfaitement structurée. Les produits, majoritairement locaux et souvent issus de l’agriculture biologique, dictent l’inspiration. Les assiettes, aux dressages nets et actuels, révèlent des accords subtils, une lecture précise des textures et un équilibre maîtrisé entre vivacité et profondeur aromatique. Tout est fait maison, à l’exception du pain soigneusement sélectionné. La cave, volontairement concise, privilégie une sélection contemporaine, avec des accords mets et vins pensés pour accompagner la progression du menu. À la croisée de Bâle et Mulhouse, entre Rhin et forêt de la Hardt, Le Petit Kembs s’impose comme une adresse à part dans le paysage gastronomique alsacien. Plus qu’un restaurant, c’est une parenthèse confidentielle portée par un chef passionné qui a fait le choix de l’authenticité et de l’exigence. Une escale de caractère pour amateurs de finesse et d’authenticité.