LE ROSCANVEC

Cuisine française, moderne

Au cœur de la cité médiévale de Vannes, cette adresse singulière déploie son identité dans un hôtel particulier du XVIIᵉ siècle, offrant un décor aussi remarquable que l’expérience qu’il abrite. L’intérieur, volontairement épuré, ponctué de mobilier contemporain, compose une atmosphère élégante et feutrée, propice à une dégustation attentive, loin du superflu. Depuis 2006, le chef Thierry Seychelles orchestre ici une cuisine moderne et créative, portée par une vraie maîtrise technique et une lecture actuelle du terroir breton. La partition met à l’honneur les produits de saison et les richesses du Golfe du Morbihan, travaillés avec précision, dans des assiettes où la fraîcheur guide l’inspiration. Les compositions, équilibrées et lisibles, privilégient la netteté des goûts et la justesse des associations, pour une gastronomie tournée vers l’essentiel : le produit, sa qualité, et son expression la plus pure. En salle, Sarah et Carine Kaczorowski insufflent une chaleur maîtrisée à l’expérience. Le service, professionnel et attentif, se distingue par son sens du détail, sa fluidité et son élégance, accompagnant chaque moment avec discrétion et justesse, comme il se doit dans une maison de cette tenue. L’expérience peut se prolonger grâce à des chambres d’hôtes haut de gamme, avec une vue privilégiée sur la cathédrale de Vannes, renforçant encore le caractère rare de l’adresse. Une table précieuse, à la fois confidentielle et pleinement aboutie, où patrimoine, hospitalité et gastronomie bretonne contemporaine se rencontrent avec harmonie.