LES ENFANTS TERRIBLES

Cuisine française, moderne

À Toulouse, dans le quartier des Carmes, Les Enfants Terribles signe une renaissance aussi ambitieuse que cohérente, portée par la vision croisée du chef Yuki Fukada et de l’architecte-designer Marc Deloche. Une double métamorphose, culinaire et esthétique, qui repositionne l’adresse parmi les tables les plus singulières de la Ville rose. Formé au sein de Bernard Loiseau Signature à Osaka, puis affûté en France, notamment auprès de Masafumi Himano à Au 14 Février, le chef Yuki Fukada a construit un parcours exigeant, marqué par la rigueur technique et le sens du détail propres à la haute gastronomie. Installé en France depuis quatre ans, il développe aujourd’hui une écriture personnelle à la croisée des cultures. Sa partition culinaire se situe dans un territoire subtil : celui d’une bistronomie d’auteur, nourrie des codes gastronomiques. Les assiettes révèlent une précision d’exécution remarquable, des jus maîtrisés, des cuissons millimétrées et un équilibre constant entre profondeur française et délicatesse japonaise. Les produits, majoritairement français et issus de producteurs locaux, sont choisis avec discernement ; la saison dicte le rythme. La carte évolue toutes les trois à quatre semaines, garantissant fraîcheur et spontanéité créative. Le midi, un menu permet d’appréhender l’univers du chef en format condensé, le soir, seule la carte exprime pleinement l’étendue de son registre. L’écrin imaginé par Marc Deloche prolonge cette exigence. Le designer toulousain compose un espace contemporain où le bois dialogue avec le laiton, où les volumes sont redessinés avec justesse et où la lumière, savamment travaillée, sculpte les matières. L’atmosphère, à la fois chaleureuse et architecturée, crée un cadre propice à la concentration sensorielle, sans ostentation. L’accueil, empreint d’une bienveillance sincère, instaure d’emblée un climat de confiance et de sérénité. Le service, d’une précision remarquable, évolue avec naturel sous la direction attentive de Thomas Vercruysse, dont la présence discrète assure un déroulé fluide et parfaitement cadencé. L’ensemble concourt à une expérience harmonieuse, où chaque détail trouve sa juste place. Les Enfants Terribles affirme aujourd’hui une identité forte : celle d’une table de caractère, où l’architecture et la cuisine se répondent dans un même souci de ligne, d’équilibre et d’émotion. Une adresse qui, à Toulouse, mérite désormais l’attention des gastronomes avertis.