LES INSÉPARABLES

Cuisine française, moderne

À une dizaine de minutes à pied du centre historique d’Aix-en-Provence, Les Inséparables s’impose comme une table précieuse, à l’écart de l’agitation urbaine, dans un environnement paisible et verdoyant — une rareté à une telle proximité du cœur de la ville. Facilement accessible, l’adresse cumule les atouts : parking privé, vaste terrasse ombragée par de majestueux platanes et atmosphère propice à la détente, pensée autant pour le confort que pour le plaisir de la table. L’âme de la maison repose sur la complémentarité évidente entre le chef Christophe Bonanno et le manager Mathieu Jégo. Cette collaboration harmonieuse façonne un lieu à la fois chaleureux, attentif et profondément convivial. La salle, contemporaine et lumineuse, s’organise autour d’une cuisine ouverte, instaurant un dialogue direct entre le geste culinaire et le convive, dans une ambiance vivante et accueillante. En cuisine, Christophe Bonanno revendique un ancrage méditerranéen affirmé, qu’il traduit par une lecture sobre et élégante du terroir provençal. La carte, évolutive et rythmée par les saisons, privilégie la fraîcheur des produits et la lisibilité des saveurs. Produits de la mer et de la terre sont travaillés avec une justesse remarquable, sans artifice superflu, dans une recherche constante d’équilibre et de sincérité. La cuisine se distingue par sa gourmandise maîtrisée et sa précision. Les textures sont soignées, les assaisonnements nets, les compositions volontairement épurées. La simplicité apparente est ici un choix réfléchi, au service du produit et de sa qualité intrinsèque. Chaque assiette met en lumière un savoir-faire fondé sur l’harmonie plutôt que sur la démonstration, offrant une lecture claire et authentique de la cuisine du chef. En salle, le service se montre discret, professionnel et attentif. L’équipe accompagne le repas avec douceur et justesse, proposant des conseils avisés, notamment en matière d’accords mets-vins. La cave, intelligemment construite et largement tournée vers le vignoble régional, complète l’expérience avec cohérence. Les Inséparables s’affirme ainsi comme une adresse solide et attachante du paysage gastronomique aixois. Une table où l’on vient autant pour la qualité de l’assiette que pour le plaisir de s’attarder dans un cadre apaisé, autour d’une cuisine de terroir contemporaine, maîtrisée et généreuse. Une halte recommandée pour les amateurs de gastronomie sincère et bien exécutée.