LES INSPECTEURS
OBSERVER AVEC INDÉPENDANCE
Les inspecteurs du Guide BOULLENGER constituent le premier niveau d’observation de notre démarche.
Ils sont sélectionnés pour leur expérience, leur connaissance du secteur de la restauration et leur capacité à apprécier avec précision les différents éléments qui composent l’expérience proposée par un établissement.
Ils ne sont ni influenceurs, ni chroniqueurs occasionnels.
Leur mission consiste à observer, recueillir des éléments concrets et restituer leurs constatations dans le respect du cadre méthodologique défini par le Guide.
UNE OBSERVATION EN CONDITIONS RÉELLES
Lorsque l’évaluation est réalisée de manière anonyme, l’inspecteur effectue sa réservation dans les conditions ordinaires et règle personnellement son addition.
L’établissement ne bénéficie ainsi d’aucun traitement particulier lié à la présence du Guide.
L’inspecteur observe l’expérience proposée au client dans son déroulement réel, sans intervention dans le fonctionnement de l’établissement.
UN RAPPORT STRUCTURÉ
À l’issue de son observation, l’inspecteur établit un compte rendu destiné à restituer les éléments constatés.
Ce rapport ne constitue pas, à lui seul, une décision de référencement ou de distinction.
Il constitue un élément du processus d’évaluation et est examiné conformément à la méthodologie du Guide.
UNE MÊME EXIGENCE
Quelle que soit la notoriété de l’établissement, son ancienneté ou son positionnement, l’inspecteur applique le même principe :
observer avant de conclure, constater avant de qualifier.
L’indépendance de l’observation constitue ainsi le premier niveau de crédibilité du processus de sélection.
