LICANDRO - LE BISTRO

Cuisine française, méditerranéenne, bistronomique

Au cœur du centre-ville d’Aix-en-Provence, Licandro s’impose comme une table à la personnalité affirmée, portée par une proposition culinaire cohérente et solidement exécutée. Réparti sur deux niveaux, l’établissement séduit par un cadre chaleureux et intimiste, dont la cave voûtée apporte une authenticité mesurée, créant un environnement propice à une dégustation attentive. En cuisine, le chef Felipe Licandro développe une cuisine du marché rigoureuse, fondée sur une sélection exigeante de produits frais et de saison. Son écriture, inspirée des grands classiques de la cuisine bourgeoise française, s’inscrit dans une relecture contemporaine maîtrisée, où la modernité ne cherche jamais à masquer le produit ni à forcer l’effet. Les assiettes, lisibles et structurées, témoignent d’une technique affirmée : cuissons précises, assaisonnements équilibrés et associations aromatiques construites avec justesse. La proposition évolue intelligemment selon les services. À l’heure du déjeuner, l’ardoise privilégie une cuisine directe et efficace, pensée pour une pause de qualité sans compromis sur l’exécution. Le soir, la carte gagne en profondeur et en complexité, tout en conservant une accessibilité appréciable et un esprit de convivialité assumé. L’ensemble reste cohérent, sans rupture de ton ni dispersion. En salle, Julie Licandro accompagne la dégustation par une sélection de vins précise et réfléchie, proposant des accords pertinents qui prolongent la lecture des plats et renforcent la cohérence de l’expérience. Le service, attentif et professionnel, se distingue par sa fluidité et sa discrétion. Licandro s’affirme ainsi comme une adresse sérieuse et durable dans le paysage aixois, destinée à un public de gastronomes avertis, en quête d’une cuisine sincère, élégante et techniquement maîtrisée. Une table où tradition et modernité dialoguent avec mesure, dans un esprit de gastronomie contemporaine exigeante et sans ostentation.