MAISON SEED

Cuisine française, moderne

À l’abri d’une ruelle piétonne de la vieille ville de Millau, à quelques pas de la fontaine du Mandarous, "Maison Seed" cultive une élégance discrète et contemporaine. Cette table confidentielle, presque avant-gardiste dans le paysage local, s’inscrit dans un décor sobre et naturel où le parquet blond dialogue avec les murs bruts, créant une atmosphère à la fois épurée et chaleureuse. Aux commandes de ce restaurant pouvant accueillir jusqu’à 19 couverts, Chloé et Rémi, jeunes artisans du goût animés par une même vision : celle d’une gastronomie consciente, libre et profondément ancrée dans son époque. Rémi Cazottes, chef voyageur attentif à son terroir, secondé par Samuel Laussel, compose ses menus au fil des saisons et du marché, mêlant avec justesse produits locaux et inspirations venues d’ailleurs. Les assiettes, généreuses et finement ciselées, révèlent une cuisine métissée, précise et audacieuse, où chaque saveur trouve sa place. Ici, le fait maison est un manifeste : huiles, vinaigres, pain au levain, fumage et fermentation, micro-pousse maison sous Ouiptant, sorbets et glaces maison… Tout est élaboré sur place avec une exigence rare. Chaque plat se déploie comme une escale gustative, délicate et surprenante, portée par une maîtrise technique évidente et un profond respect du produit. La cuisine impressionne par sa sincérité, son équilibre et sa capacité à émouvoir sans jamais tomber dans l’esbroufe. En salle, Chloé Caubel, sommelière diplômée, orchestre un service précis, attentif et naturellement élégant. Son sens de l’accueil et son sourire contribuent pleinement à l’âme du lieu. Les accords mets et vins, subtilement construits, accompagnent les plats avec justesse et originalité, prolongeant l’expérience sensorielle. Engagée dans une démarche écologique et responsable, "Maison Seed" défend une gastronomie de valeurs : bienveillance, partage et innovation guident chaque choix. Produits frais, locaux et de saison sont travaillés avec une attention méticuleuse, donnant naissance à une cuisine à la fois engagée et résolument gastronomique. Table intime et singulière, Maison Sed incarne la rencontre réussie entre haute cuisine et conscience environnementale, une adresse précieuse pour les amateurs de saveurs raffinées en quête d’une expérience authentique et profondément inspirée.