MIRAZUR

Cuisine française, méditerranéenne, d'exception

Perché sur les hauteurs de Menton, le Mirazur bénéficie d’un emplacement spectaculaire, dominant la Méditerranée dans un face-à-face saisissant entre ciel et mer. Ce panorama, loin d’être un simple décor, participe pleinement à l’expérience, installant dès l’arrivée une sensation de suspension et de sérénité. L’accueil, précis et parfaitement maîtrisé, annonce le niveau d’exigence de la maison, où chaque détail semble pensé pour accompagner le convive vers une dégustation hors du temps. Sous la direction de Mauro Colagreco, chef italo-argentin au rayonnement international, le Mirazur développe une cuisine profondément ancrée dans la nature et son cycle. Ici, le végétal occupe une place centrale, non comme un manifeste mais comme une évidence culinaire. Les légumes issus des jardins du restaurant structurent les menus et dialoguent avec des poissons et crustacés d’une fraîcheur irréprochable, pêchés au large de la côte. Cette rencontre entre terre et mer constitue l’ADN de la maison, traduite dans des assiettes d’une grande lisibilité, où la pureté du produit prime sur toute forme de démonstration. La cuisine de Mauro Colagreco se distingue par une créativité libre mais rigoureuse. Les associations aromatiques, parfois audacieuses, restent toujours d’une grande justesse, portées par une compréhension fine des textures et des équilibres. Chaque plat se déploie avec une précision millimétrée, révélant une profondeur gustative remarquable, fruit d’un travail collectif mené par une brigade internationale parfaitement orchestrée. Malgré son statut de table emblématique, le Mirazur cultive une forme de simplicité élégante, perceptible tant dans l’approche culinaire que dans l’attitude du chef. Loin de toute posture, la cuisine se veut généreuse, lisible et profondément respectueuse de l’ingrédient. Le service, attentif et fluide, accompagne la dégustation avec chaleur et exactitude, sans jamais rompre le rythme du repas. Le Mirazur s’impose ainsi comme une référence majeure de la haute gastronomie contemporaine, incarnant une vision durable, sensible et résolument personnelle de l’excellence. Une table d’exception, où le paysage, la cuisine et l’humain dialoguent avec une rare cohérence, offrant une expérience gastronomique d’une intensité et d’une sincérité remarquables.