Cuisine française
Dans le quartier de Montparnasse, Le Wadja cultive une élégance intemporelle, portée par une atmosphère art déco soigneusement préservée. Ce bistrot de caractère revendique une cuisine française contemporaine, à la croisée de la bistronomie exigeante et de la gastronomie inspirée, où la technique se met au service de la lisibilité et du goût. Dès l’accueil, l’équipe, à la fois attentive et chaleureuse, accompagne le convive avec justesse dans ses choix, tant à la carte qu’au moment des accords. Une attention particulière est portée aux produits issus de filières biologiques et locales, sélectionnés avec rigueur. Aux fourneaux, le chef Mathieu Longchamps déploie une cuisine de saison vivante et audacieuse, nourrie par ses voyages et son ouverture aux influences du monde. La carte, régulièrement renouvelée, s’enrichit d’un menu du jour inventif, laissant place à l’expression du moment. Les assiettes, composées de produits frais d’une grande qualité, séduisent par leur précision, leur équilibre et une présentation à la fois sobre et créative. La carte des vins, orientée vers de belles références françaises en culture biologique et biodynamique, est orchestrée par Denise Leguay, dont les choix affûtés assurent des accords mets-vins d’une remarquable cohérence. Porté par un service irréprochable, fluide et professionnel, Le Wadja s’impose comme une adresse de choix du 6ᵉ arrondissement, où l’exigence culinaire se conjugue à l’art de recevoir.
